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  • 樂外賣:怎么和商家談外賣平臺抽點?

    —  2018-11-03 19:04:01

    “老板,你們平臺雖然不錯但抽成太高了”,很多平臺在談商家時,估計遇到過這種情況,設置多少的抽點才合理是個大問題。所謂“知彼知己,百戰不殆”,這句話也適用于我們的合作伙伴,商家之所以會跟自己的外賣平臺合作是因為有利可圖,平臺可以估算一下商家的成本再去談抽點,這樣能夠讓我們在談判中取得主導地位。

    一、商家的利潤計算

    毛利、利潤、毛利率、利潤率、成本率的計算公式:  

    毛利=流水-總成本  

    利潤=流水-總成本-費用總額  

    毛利率=毛利÷流水×100%  

    利潤率=利潤÷流水×100%  

    成本率=(本月成本+上月庫存-本月庫存)÷流水×100%  

    1)成本:能夠產生銷售利潤的食品及飲品,如各種菜品和酒水。(注:每月燃氣費和員工餐記入成本內)  

    2)費用:是指在我們經營中,日常支出的各類款項。如:房租、水電費、人員工資提成、稅金、低值易耗品、洗滌費、維修費、電話費、廣告費、差旅費、學習費等;及其他不可預見臨時發生的支出款項,如客人投訴賠款等。  

    3)利潤(純利):是指銷售額減去成本和費用后的剩余部分。   

    4)毛利:是指銷售額減去成本部分后剩余部分。

    例如:黃瓜1斤  進貨價2元 (成 本)  銷售價10元 (銷售額)

    毛利=銷售額-進貨成本  =10元-2元=8元 

    8元的利潤當中還要負擔部分采購、運輸、加工、服務等人員的工資和房租、水電等費用,累計這幾項費用支出又減去7元,剩余部分才是利潤或叫純利潤。      

    利潤=銷售額-進貨成本-費用支出 =10元-2元-7元=1元(為黃瓜銷售的利潤) 

     5)流水、總成本、費用總額、利潤(一般以月為單位計算) 

    流水:是指某店所有營業收入

    總成本:是指某店一個總進貨量

    總費用:是指某店一個月房租、水電、工資等支出的總和

    銷售額:主要通過客單價、單位時間內的客流量、加上外賣流量來進行估算

    成本:成本主要是針對商品的原材料進行估算

    費用:費用涵蓋房租、水電、人員工資,主要針對店面的位置、大小、以及當地的服務人員人均水平來進行估算

    對于這三點我們最好能在和商家談利潤分成的時候做到心里有數,這樣才能在談判中出于優勢地位。

    二、不同商家類型的抽成比例

    1)快餐類

    快餐店一般選址處于客流量較大,消費水平中等的位置,其利潤與其每天的出品掛鉤,建議抽成比例15%-25%

    2)飲品類

    飲品類,主要是成本較低,原材料耗費不多,人工費用低,其主要費用在房租水電上面。針對飲品類這單價高利潤點較大的品類商家,建議抽成比例20%-25%

    3)便利店

    便利店,單價較低,人工成本適中,但房租費用比較貴。因為便利店提供的商品決定了其銷售性質是傾向于薄利多銷的。針對于這一品類,建議抽成比例10%-15%

    以上所說的抽成比例,僅做參考,實際操作需要市場人員根據商家實際的經營狀況來。相比于大平臺的一刀切,自營外賣品平臺可以靈活抽點,商家更容易接受。同時,針對抽點低于平均值的商家,我們可以采取簽署保密協議的方式來避免后續的麻煩。




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